L’inverno, le mani e il silenzio: le Mele Val Venosta nascono da qui!
In Val Venosta la potatura non è solo un lavoro, ma un vero rituale. Un gesto antico, fatto di attesa e rispetto, che si ripete ogni inverno quando la terra rallenta e i meleti sembrano assopiti. Tra il sole limpido e il vento che attraversa la valle, ecco sbucare le sapienti mani dei contadini della Val Venosta, che dialogano con gli alberi, ramo dopo ramo, inverno dopo inverno.
Tutti i segreti della potatura raccontati da Maria Luise, contadina della Val Venosta
“Mi chiamo Maria Luise e quando entro nel mio meleto d’inverno, so che è arrivato il momento di ascoltare davvero. Il maso Fallrohrhof si trova sul Monte Sole, dove il silenzio è intenso e la luce sembra arrivare dritta al cuore delle cose.
Tra novembre e marzo, ogni anno, torno tra gli alberi con le cesoie in mano: le foglie sono cadute e finalmente ogni ramo può mostrarsi per quello che è davvero. Potare, però, non significa tagliare a caso; significa osservare, capire, scegliere.
Ogni albero ha una storia scritta nei suoi rami, quelli che hanno dato tutto, quelli che si sono ammalati, quelli che crescono troppo in fretta. So che il melo ha bisogno di equilibrio, tra germogli lunghi che lo nutrono e quelli più corti, o più vecchi, dai quali nasceranno le mele migliori. Alleggerire la chioma significa regalare luce, aria e forza alla pianta, aiutandola a concentrare l’energia su meno frutti, ma più buoni.
Io accompagno l’albero, non lo forzo: tolgo ciò che è superfluo, lasciando solo i rami giusti, quelli aperti e pronti ad accogliere il sole e il vento della valle, che asciuga le foglie e le protegge dalle malattie.
Non poto per rendere l’albero bello, ma per rendere buone le mele. Ogni varietà della Val Venosta, Golden Delicious, Gala, Pinova, Jonagold, Bonita, ha il proprio carattere e la propria forza, e ognuna va rispettata per quello che è.
Serve esperienza, certo, ma soprattutto sensibilità: ci vogliono anni per imparare a decidere in pochi secondi quale ramo mantenere e quale eliminare, affinando un’arte che matura insieme alla conoscenza della stagione, della terra e degli alberi.
Quando in autunno raccolgo i frutti, so che tutto è iniziato in inverno, in quel silenzio. Ogni mela è il risultato di una decisione presa mesi prima, un atto di fiducia nella natura, nel tempo e nella terra che mi accompagna da sempre. E ogni anno, mentre il sole illumina i filari, sento che quella fiducia è stata ben riposta e che, scegliendo di ascoltare gli alberi, ho seguito la strada giusta.”
