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Il magazine del mondo del food e del beverage: ricette, notizie, personaggi, prodotti, eventi, curiositá…
Tutto quello che avreste voluto sapere e che non avete mai osato chiedere, o avete chiesto ma non vi hanno risposto o sapete e vorreste approfondire!
Nei nostri post troverete colore, storia, tradizione, cultura, un po’ di gossip e molto altro!
Se state cercando qualcosa in particolare che non avete trovato, se volete farci avere suggerimenti e segnalazioni o vi piacerebbe che comparisse nel nostro sito la recensione del vostro locale…non esitate a contattarci: info@foodpress.it
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LOCALI
Renato Ruggiero re del fritto e la sua una nuova idea con “Farinati pizza and more”
Renato Ruggiero prima ancora di essere un vero e proprio artista della frittura...
“KM93 fermata del gusto”, viaggio culinario tra Messina e Catania
CATANIA – Un connubio gastronomico tra due città, un viaggio tra i sapori...
Bob Fest: il pasticcere Lillo Freni presenta il “babà tra Sicilia e Calabria”
Il pasticcere LIllo Freni sarà ospite al Bob fest in Calabria, l'evento gastronomico di beneficienza per la raccolta fondi per la ricerca contro il cancro
WINE & DRINK
CICLISTA MULE – Amaro del Ciclista
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AMARO DEL CICLISTA
L’amaro dedicato a chi insegue i propri obiettivi
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Derby Blue ZERO: una promessa di bontà e benessere anche per il Pianeta
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DIETE
Applausi per (la) fibra: elogio scientifico di un nutriente molto speciale
In questa articolata digressione, esploriamo l'importanza delle fibre a 360 gradi. Definiamo cosa sono, come le classifichiamo in base a delle peculiarità chimiche e quali spiccate proprietà presentano. Discutiamo di benefici, side effects e molte poche criticità di questo nutriente per poi arrivare a un'indagine su quanta ne consumiamo in Italia e quanta ne dovremmo consumare secondo varie società scientifiche, italiane e internazionali. Terminiamo con un elenco di alimenti dal più ricco al più scarso in fibre e dei consigli utili per aumentarne l'apporto nella propria alimentazione quotidiana.
Non una frivola chiacchierata da bar: retroscena degli effetti di una tazzina di espresso
Immergiamoci in una tazza di caffè indossando la lente scientifica: se parliamo del chicco tostato, con concentrazioni differenti dei suoi componenti rispetto al caffè verde, è la più consumata tra le bevande nervine, e gli italiani la amano particolarmente. La caffeina è la molecola chiave: non si trova solo nel caffè e segue un iter preciso nel nostro corpo dal momento che avviciniamo il bordo della tazza alla bocca. A seconda del metabolismo del soggetto, cambiano effetti e dosaggi sicuri di caffeina. Grazie al suo contenuto in caffeina, polifenoli e altro, il caffè vanta diversi pregi antinfiammatori, antiossidanti a livello di diversi organi, di prevenzione per le malattie croniche, di miglioramento della qualità della vita. Affrontiamo però anche i difetti parlando di tossine, intossicazione, dose letale e dipendenza da caffeina, che tuttavia non ci riguardano con un consumo moderato nel rispetto delle linee guida. Limiti degli studi di oggi, prospettive future, e infine consigli su come, quanto, quando berlo, ricordandoci che il piacere di un caffè ogni tanto e soprattutto al bar con gli amici non ce lo può togliere nessuno.
Alice attraverso lo specchio (d’acqua)
Viaggio immersivo nella biologia umana dal punto di vista dell'acqua: acqua come alimento per i suoi ruoli biologici, acqua corporea totale, acqua intra ed extracellulare, regolazioni a feedback del bilancio idrico. Discussione di casi fisiologici e patologici dove valori assoluti e percentuali dell'acqua cambiano e approfondimento su cause e danni della disidratazione ma anche della meno conosciuta iperidratazione, con una piccola nota sull'intossicazione acuta dello sportivo di endurance. Fabbisogni di acqua per età, sesso e condizioni particolari, come stimarli con buona approssimazione, come raggiungerli attraverso gli alimenti. Per finire, consigli su come bere e come fare a bere senza lo stimolo della sete.
Chirurgia bariatrica: la primavera nella cura dell’obesità?
L'obesità oggi è un'epidemia e parte integrante di una sindemia. Crescono i numeri nel mondo, in Europa, in Italia, e preoccupa l'obesità infantile. Malattia presagio di altre e che può trovare una cura efficace nella chirurgia bariatrica.
Tipologie di intervento, esami e preparazione in vista dell'operazione, requisiti di idoneità, effetti restrittivi, metabolici, neurobiologici.
Superato l'intervento cosa, come e quanto mangiare, deficit nutrizionali ed effetti collaterali più comuni, e suggerimenti in fase di dieta di mantenimento.
E la conseguente educazione alimentare che si può diffondere all'intero nucleo famigliare dell'operato bariatrico.
Un breve excursus di farmacologia per accennare la nuova scoperta tra i farmaci incretinici: tirzepatide.
Infine, una riflessione sul potere e sulle derivanti responsabilità del paziente, quanto può stravolgere definitivamente la vita questo percorso e il dovere di informarsi e informare chi ci circonda per fare prevenzione e migliorare la salute di tutti.
Storia ed eredità della COVID-19 – Seconda parte: asse intestino-cervello e Sindrome Long Covid
Intestino, cervello e microbiota dialogano attivamente. I batteri dell'intestino secernono neurotrasmettitori, partecipano a sviluppo cerebrale, metabolismo, tolleranza immunitaria, e tanto altro. La COVID-19, direttamente e indirettamente, altera il microbiota e disturba a più livelli e più o meno cronicamente questo asse di comunicazione: cenni su sintomi gastrointestinali acuti, "cronici" e intestino irritabile.
Questo articolo farà vacillare le nostre convinzioni neurocentriche e antropocentriche.
Storia ed eredità della COVID-19 – Prima parte: abitudini alimentari e DCA
Come il lockdown ha ridefinito percezione del senso di fame e sazietà, stile di vita e abitudini alimentari? Come si riversano sul cibo, depositario di valori psicologici ed edonistici, le nostre risposte adattative o disadattative a stimoli stressanti? Quali confini esistono tra disordine e disturbo alimentare e come sono incrementati i DCA e quali e in che età in pandemia? Parleremo di questo e anche dell’aumento di prevalenza di obesità infantile, che ha risentito profondamente di sospensione scolastica e delle attività sportive. E infine, riflettiamo presente: cosa è rimasto nel contesto del nostro rapporto con il cibo? Si è consolidata qualche abitudine alimentare più salutare? Abbiamo girato a nostro vantaggio quel periodo di avversità imparando a prenderci più cura della nostra salute?