Food, cibo: un intero universo fatto di storia di popoli, personaggi, ingredienti, cultura, novitá, avanguardie, sguardi al passato…tutto questo e molto altro sará argomento delle nostre rubriche.

Cucina Bio

Il cibo, elemento di educazione e prevenzione

Il cibo come elemento di educazione e di prevenzione. È questo il concetto da cui parte l'EAT, Educazione Alimentare per Tutti, iniziativa del gruppo...

Gli italiani chiedono più piatti vegetariani, il sondaggio che lo dimostra

L'Unione Nazionale dei Consumatori ha effettuato un sondaggio per indagare il livello di appagamento delle possibilità di scelta di piatti vegetariani nei ristoranti italiani. Il sondaggio "Frutta...

Ridurre le calorie allunga la vita e fa stare meglio

La conferma da una ricerca sulle scimmie Perdere peso e mantenere la linea è una delle ossessioni dei nostri giorni. Diete e regimi alimentari, infatti, sono...

Mangiare Bio…ma cosa vuol dire?

Assobio, l’Associazione Nazionale delle Imprese di Trasformazione e Distribuzione di Prodotti Biologici e Naturali, ha presentato i dati raccolti in 12 mesi fino al...

Cucina Internazionale

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Il tartufo e i suoi molteplici impieghi in cucina

Il tartufo è un prodotto difficile da localizzare e coltivare, che fornisce una serie di importanti benefici per la salute. Questa specie...

La cucina degli antipodi: Australia

Viste le caratteristiche fisiche dell'Australia e le caratteristiche degli abitanti, la cucina ha subito influenze da diverse culture arricchendo la tradizione culinaria australiana. Nelle...

Udon, una specialitá giapponese

Ve li abbiamo mostrati su Instagram e ora, come promesso, ve li raccontiamo qui: gli udon! L’Udon (饂飩) sono una varietá di noodles, preparati spessi,...

Salsa Tahina

La Salsa Tahina, o semplicemente Tahina, è chiamata anche burro o crema di sesamo, molto diffusa in Grecia, Turchia, Nord Africa e Vicino Oriente...

Temakeria brasiana, una passione in crescita. Parte Prima: Le origini

Il sushi ha avuto diverse evoluzioni: da ristoranti di grande lusso degli Ottanta/Novanta, ai ristoranti cinesi-giapponesi dove i costi di questa cucina sono diventati...

Cucina Regionale

Il migliaccio salato

La tradizione carnevalesca italiana non prevede solo ricette dolci, anche se sono sicuramente le piú conosciute e condivise a livello nazionale, addentrandoci nella tradizione...

La soppressata di Pasubio è anche un’ottimo secondo

Il Monte Pasubio si trova in Italia settentrionale fa parte delle Prealpi Vicentine, chiamate anche "piccole Dolomiti", una splendida zona naturale apprezzata da escursionisti e...

L’Ubriaco: un formaggio stagionato da conoscere

Il formaggio Ubriaco è un formaggio di antica tradizione contadina che nasce nella provincia di Treviso e più precisamente nella riva sinistra del fiume...

Melanzane alla Parmigiana

L’Italia è famosa per la sua cucina ragionale, non abbiamo un piatto nazionale, persino la pizza è di origine campana, quindi regionale. La bellezza del...

Risotto allo zafferano o Risotto alla milanese, leggenda e ricetta

L’utilizzo dello zafferano e del risotto risale al medioevo, sicuramente è stato utilizzato anche dai Mori, ma la leggenda piú accreditata e documentata è...

Cucina Vegetariana

Quando il cavolfiore si veste a festa

Manca pochissimo per Natale e si sa che siamo presi tutti da questa atmosfera briosa, dai regali, dal caos e dal cibo che abbonderà...

Panini al tofu, ottimo pranzo fuori casa

Il tofu per chi non lo conosce puó essere considerato un alimento difficile da utilizzare, invece puó essere un valido alleato per la nostra...

Curcuma, l’ingrediente giallo oro per una dieta sana

La curcuma fresca, spezzettata o pestata, ha un sapore più ricco di quello della polvere arancione che si trova generalmente in vendita. Esile e scuro...

Tempeh Murni, non solo Tofu

La quantità di persone che sceglie di non mangiare carne rossa è quotidianamente in crescita. Questo è possibile anche alla continua ricerca di sapori...

Gli italiani chiedono più piatti vegetariani, il sondaggio che lo dimostra

L'Unione Nazionale dei Consumatori ha effettuato un sondaggio per indagare il livello di appagamento delle possibilità di scelta di piatti vegetariani nei ristoranti italiani. Il sondaggio "Frutta...

Cucina Vegana

Spirulina, un’alga dai mille benefici.

Il nome simpatico di questa alga, Spirulina, suscita tanta curiosità. Da qualche anno sono in commercio prodotti alimentari a base di spirulina, dal pane alla...

Pasta al pesto vegana

É un po’di tempo che non pubblichiamo ricette vegan, ma ecco qui una pasta vegan che richiama la piú antica tradizione italiana e mediterranea: la...

Quando il cavolfiore si veste a festa

Manca pochissimo per Natale e si sa che siamo presi tutti da questa atmosfera briosa, dai regali, dal caos e dal cibo che abbonderà...

Hummus dolce, semplicemente buono!

L’Hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo solitamente aromatizzata con olio di oliva, succo di...

Ricotta di noci macadamia  

Volete un pinzimonio diverso? Qualcosa da spalmare sui crositini o per condire l’insalata? Provate la ricotta vegana, ottima per le vostre ricette estive, fresche...

Cucina Molecolare

Friggere…dolcemente

É un po’ di tempo che non parliamo di cucina molecolare, sono ancora diverse le tecniche di cottura che ci riserva questo tipo di...

La cucina molecolare spettacolarizza la gelificazione.

Non è certo appannaggio della cucina molecolare ma sicuramente con essa il processo di gelificazione assume un significato particolare. Gli elementi più utilizzati per mettere...

Emulsione, schiuma e aria nella cucina molecolare

L’utilizzo delle emulsioni in cucina è all’ordine del giorno, e presente giá dal 1700, basti pensare a burro, maionese, panna, margarine, vinaigrette…sono tutte emulsioni...

Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare!

Ed eccoci alla seconda puntata sulle tecniche utilizzate nella cucina molecolare: il raffreddamento con l’azoto liquido. L’azoto è utilizzato, nella cucina molecolare, allo stato liquido...

La sferificazione.

Per capire bene di cosa si parla quando ci avviciniamo alla cucina molecolare è importante conoscere le tecniche che la rendono cosí spettacolare. Queste...

Diete

Croissant Tisanoreica

Tisanoreica: nasce il croissant proteico a basso contenuto di zuccheri

In casa Tisanoreica è nato un nuovo prodotto, un mix di ingredienti naturali per una ricetta gustosa e salutare: il Croissant Tisanoreica.
Coronavirus Tisanoreica

Coronavirus: l’Università di Padova testa la dieta chetogenica come terapia usando...

L'Università di Padova ha dato ufficialmente il via a una sperimentazione nell'ospedale San Bortolo di Vicenza, curando i malati di Covid-19 con una...

Alimenti e diete che fanno bene alla mente

Si sa, “una mela al giorno toglie il medico di torno”, e un’alimentazione genuina, se combinata a uno stile di vita sano, è la...

La dieta degli alimenti surgelati

Con l’arrivo della bella stagione rispuntano sulle riviste femminili, in tv e sul web tanti consigli per rimettersi in forma, ricette light e diete di ogni...

Biscotti golosi al caffè senza…sensi di colpa!

Lo sappiamo, gennaio è dedicato alla dieta! Dopo i pranzi e i cenoni senza fine delle festività natalizie il primo mese dell’anno è dedicato...

News Food

Zucchetta, la pizza di Marco Quintili per Halloween

La Pizzeria IQuintili di Marco Quintili propone in menù la pizza Zucchetta con crema di zucca, l’ideale per vivere con gusto la...

Marco Quintili e Gunther Rohregger protagonisti di Punto & Virgola

Tra gli ospiti di Carlo Senes nel nuovo talk show di Canale Dieci ci saranno anche il maestro pizzaiolo Marco Quintili e...

La carne in tutte le lingue del mondo: a Roma nasce...

Nel quartiere Ostiense della Capitale è nato MIIT Beef Fusion, il nuovo format che fonde i sapori di culture culinarie pensate per...

KellyDeli lancia una campagna di raccolta fondi per sostenere Azione contro...

KellyDeli, società proprietaria del brand Sushi Daily, ha lanciato una campagna di raccolta fondi per Azione Contro la Fame, organizzazione internazionale umanitaria...

Coronavirus, KellyDeli regala Netflix e Deliveroo Plus ai propri dipendenti per...

KellyDeli regala Netflix e Deliveroo Plus a tutti i propri dipendenti di tutta Europa, per invitarli a restare a casa. L'azienda proprietaria...

Ricette

Carnevale, frittelle e allegria

É vero, Halloween sembra aver superato il nostro carnevale, per diversi motivi grandi e piccini sono quasi piú attratti dalla festa anglosassone...

Pasta al Blu: ricetta veloce e gustosa

Oggi vi proponiamo una ricetta veloce e gustosa rivisitazione dell’intramontabile amatriciana, con l’aggiunta di un formaggio particolare, cremoso e saporito, che abbraccia i sapori...

Salumi: la moda primavera/estate 2018.

Siete golosissimi di salumi ma il caldo vi scoraggia? L'idea di limitarvi a crudo e melone vi mette tristezza? Vi vengono in aiuto lo chef...

19 marzo, festa del Papà: festeggialo con le zeppole!

Le zeppole sono proprio come i papà: avvolgenti, morbidi ma con quella nota aspra (dell’amarena sotto spirito) di severità che tutti i bravi papà...

Pasta al pesto vegana

É un po’di tempo che non pubblichiamo ricette vegan, ma ecco qui una pasta vegan che richiama la piú antica tradizione italiana e mediterranea: la...