La frittata di zucchine al forno è una ricetta semplice, leggera e perfetta per tutte le stagioni.
A differenza della classica frittata in padella, questa versione al forno è più digeribile, non richiede olio in cottura e si prepara praticamente da sola.
Ottima da gustare calda, ma deliziosa anche fredda, magari tagliata a cubetti per un aperitivo rustico o un pranzo al sacco.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 3 zucchine medie
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva per ungere la teglia
Preparazione:
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano.
- Aggiungi le zucchine, il cipollotto tritato finemente (se ti piace) e il prezzemolo. Mescola bene.
- Versa il composto in una teglia leggermente unta e livella con un cucchiaio.
- Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Puoi servirla come secondo piatto vegetariano, oppure tagliarla a quadretti per arricchire un buffet. Se vuoi variare, aggiungi cubetti di prosciutto cotto o feta sbriciolata.
Un piatto veloce, sano e versatile: la frittata di zucchine al forno non delude mai!
