Quando l’autunno incontra un tocco inaspettato
La fregula risottata diventa protagonista di un primo piatto ricco di contrasti armoniosi: la dolcezza della zucca arrostita, l’aroma del rosmarino, la cremosità di DADOCREMA Carne Bauer e il sapore intenso dei funghi si completano con una delicata spolverata di caffè. Un ingrediente sorprendente che esalta i sapori senza coprirli, per una ricetta originale ma facile da portare in tavola ogni giorno.
DIFFICOLTÀ: MEDIA
DOSI PERSONE: 2
PREPARAZIONE: 40MIN
INGREDIENTI
300 g di fregula
500 g di zucca (già pulita)
1 cipolla dorata
40 g di parmigiano grattugiato
900 ml di brodo preparato con DADOCREMA Carne Bauer
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 funghi prataioli
Prezzemolo q.b.
Polvere di caffè q.b.
PREPARAZIONE
Taglia la zucca a pezzi grandi (lasciando la buccia), condisci con olio e rosmarino e inforna a 200° per 25 minuti.
Nel frattempo, in un tegame fai rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungi la fregula per tostarla, poi versa un paio di mestoli di brodo caldo (preparato con DADOCREMA Carne Bauer ) e inizia la cottura a fuoco lento, mescolando spesso. Continua ad aggiungere brodo poco per volta.
Dopo circa 10 minuti, unisci la zucca arrostita a pezzetti e prosegui la cottura. Quando la fregula è pronta, manteca con un cucchiaino di Dadocrema Carne Bauer e il parmigiano.
A parte, fai dorare i funghi tagliati a fettine con un filo d’olio.
Impiatta la fregula con i funghi sopra, un po’ di prezzemolo e una leggera spolverata di polvere di caffè.
Un primo piatto autunnale, intenso, cremoso e decisamente fuori dal comune.
Ricetta di Federica Anita Visconti
Buon appetito!
