Il Gambero Rosso festeggia i suoi primi quarant’anni di attività con un appuntamento che si terrà il 25 e 26 ottobre 2026 all’Auditorium Roma Convention Center La Nuvola. Due giornate pensate per riunire produttori, cuochi, pizzaioli, operatori del settore e appassionati attorno alla presentazione di quattro guide dedicate all’edizione 2027, accompagnate da degustazioni, incontri e momenti conviviali.
Dall’inserto del 1986 al gruppo editoriale di oggi
La storia del marchio prende avvio il 16 dicembre 1986, quando un inserto di otto pagine viene allegato al quotidiano il Manifesto sotto la direzione del fondatore Stefano Bonilli. Da quella prima esperienza il progetto si è progressivamente allargato: il mensile, le guide cartacee, la televisione, le Academy, gli eventi dal vivo e l’informazione online hanno trasformato l’iniziativa in un gruppo editoriale strutturato attorno alla cultura enogastronomica.
Guide in versione digitale e accessibilità
Il rinnovamento del Gambero Rosso passa anche dal formato delle pubblicazioni. A partire dalle edizioni 2026–2027, tutte le guide sono disponibili anche in digitale, con l’unica eccezione di Vini d’Italia, che conserva la formula premium: la consultazione resta gratuita previa registrazione sul sito. Cambiano gli strumenti, ma resta centrale il lavoro di redazioni e curatori, fondato sulla conoscenza dei territori, sulle visite e sugli assaggi diretti.
Sul significato di questa fase interviene il direttore Lorenzo Ruggeri: «Celebriamo 40 anni rispolverando il senso della nostra storia e rilanciandolo nei prossimi 40. Il Gambero Rosso ha sempre anticipato i tempi, cambiando il linguaggio del cibo e del vino, innovando tutto il settore». Ruggeri cita «le prime guide tematiche, il canale televisivo del 1999, fino alle nuove sfide dell’intelligenza artificiale», con «un agente AI dedicato che pesca solo dal nostro prezioso database», ribadendo come la missione resti quella delle origini: «andare dritti alla verità del gusto».
Il programma di domenica 25 ottobre
Dopo i saluti istituzionali delle 10, alle 10.30 è prevista la presentazione di Vini d’Italia 2027, condotta da Ruggeri insieme a Marco Sabellico e Giuseppe Carrus. Nel pomeriggio, alle 14.45, spazio a Top Italian Food. La degustazione Tre Bicchieri apre alle 15 per stampa e operatori e alle 16 per il pubblico, con chiusura alle 20: in assaggio le etichette premiate, i finalisti e i Vini Rari. A questi ultimi la guida dedica una selezione di 50 referenze, legate a vecchie vigne, vitigni recuperati e produzioni limitate. Sono inoltre in programma due masterclass realizzate con Arsial, su “Le Tre Foglie del Lazio” e “I Tre Bicchieri del Lazio”. Il biglietto per la degustazione pubblica costa 75 euro.
Le guide Ristoranti e Pizzerie di lunedì 26 ottobre
Alle 10.30 Gianluca Semprini conduce la presentazione di Ristoranti d’Italia 2027, con il riconoscimento delle Tre Forchette e un sistema di lettura semplificato in tre simboli: Forchette, Gamberi per le trattorie e Bottiglie per i locali dedicati al vino. Alle 14.30 segue Pizzerie d’Italia 2027, che abbandona i voti in centesimi e riporta al centro gli Spicchi, da uno a tre.
La giornata si chiude alle 20.30 con la Grande cena Tre Forchette, che riunisce chef come Niko Romito, Mauro Uliassi, Norbert Niederkofler, Gianluca Gorini e Gianfranco Pascucci. Il biglietto da 190 euro include una selezione di vini Tre Bicchieri e il Magnum Party Trento Doc delle 19.30, con la pizza fritta di Franco Pepe.
