Farinata

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La Farinata è una prelibatezza tipica della cucina ligure, fatta principalmente con farina di ceci e cotta al forno. È croccante all’esterno e morbida all’interno, ed è perfetta come antipasto o spuntino.

Ingredienti:

  • 200 g di farina di ceci
  • 500 ml di acqua
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)
  • Rametti di rosmarino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per almeno 2-3 ore, o anche durante la notte, a temperatura ambiente.
  2. Preriscalda il forno a 220°C.
  3. Rimuovi la schiuma che si è formata in superficie sull’impasto dopo il periodo di riposo.
  4. Aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine all’impasto e mescola bene. Aggiusta di sale e, se desideri, di pepe nero.
  5. Versa un cucchiaio d’olio d’oliva in una teglia rotonda da forno (diametro di circa 25-30 cm) e distribuiscilo uniformemente sulla superficie.
  6. Versa l’impasto nella teglia preparata e distribuiscilo in uno strato uniforme.
  7. Se desideri, puoi aggiungere alcuni rametti di rosmarino fresco sulla superficie dell’impasto.
  8. Inforna la farinata nel forno preriscaldato per circa 20-30 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.
  9. Una volta cotta, sforna la farinata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi o quadrati.
  10. La farinata ligure è pronta per essere gustata. Puoi servirla come antipasto, spuntino o accompagnamento. Tradizionalmente viene tagliata a spicchi e mangiata calda.

La Farinata ligure è un’ottima espressione della cucina tradizionale della Liguria e offre un sapore unico grazie alla combinazione di pochi ingredienti di alta qualità.