ll viaggio di Mela Val Venosta tra i sapori d’Italia fa tappa in Sicilia.
Prosegue il viaggio di Apple Pairing Mela Val Venosta, il progetto di food pairing che racconta l’arte degli abbinamenti del benessere tra le mele venostane, nate e cresciute nel Paradiso delle Mele, e le eccellenze gastronomiche regionali italiane, con un’attenzione speciale alla longevità. Fare food pairing significa infatti abbinare ingredienti diversi sulla base delle loro affinità aromatiche e nutrizionali.
Protagonista della tappa siciliana è la varietà Pinova Val Venosta, una mela dall’intrigante equilibrio aromatico tra note dolci e acide, in cui i sentori verdi di montagna si intrecciano con nuances più piccanti e decise. Il risultato è un bouquet unico, capace di evocare il profumo dei prati e dei fiori alpini.
Un piacere che crea un match sensazionale con quello del delizioso Cioccolato di Modica, lavorato secondo un’antica tradizione che ne preserva la texture granulosa e autentica. Le sue note intense di cacao, arricchite da una dolcezza mai invadente e da una lavorazione a freddo che esalta la purezza degli ingredienti, si fondono armoniosamente con la freschezza e la vivacità della mela, dando vita a un’esperienza gustativa sorprendente e raffinata.
Da questo pairing nasce una nuova ricetta della longevità: una crostata fredda di Mela Pinova Val Venosta e Cioccolato di Modica
La ricetta della longevità: crostata fredda di Mela Pinova Val Venosta e Cioccolato di Modica
Firmata dalla nutrizionista e food influencer Dott.ssa Chiara Manzi, la ricetta è il risultato di un equilibrio studiato tra medicina culinaria e creatività gastronomica.
La granulosità del cioccolato di Modica incontra la succosità della Mela Pinova Val Venosta in un abbinamento che unisce flavonoidi e antiossidanti a vitamine e freschezza. Una sinergia naturale che sostiene il buonumore e l’equilibrio quotidiano!
Il risultato? Una crostata fresca e profumata, perfetta per concludere un pranzo o per una merenda speciale, esaltata dal perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità della Pinova e intensa aromaticità del cioccolato.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti
per 6 porzioni
350 g di latte di mandorla
150 g di mele Pinova Val Venosta
60 g di biscotti secchi
35 g di colla di pesce
30 g di maizena
25 g di cioccolato di Modica
18 g di miele
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione
Per la base
Sbriciolare finemente i biscotti e disporli sul fondo di una tortiera (circa 16 cm di diametro). Premere leggermente per ottenere una base compatta.
Per la crema di mandorle
In un pentolino, scaldare il latte di mandorla con la maizena, il miele e la cannella. Mescolare fino a ottenere un composto denso, quindi aggiungere la colla di pesce già ammollata e ben strizzata. Versare la crema sopra la base di biscotti e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per il chutney di mela
Tagliare le mele a cubetti e cuocerle in padella con pari peso di acqua e il succo di limone. Quando saranno morbide, schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Lasciare intiepidire e distribuirla sulla crostata.
Ultimazione
Completare con scaglie di cioccolato di Modica e una leggera spolverata di cannella.
Buon appetito!
