Ricette di fine ‘900 – Uova Medusa

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Uova Medusa – da “La Cucina Italiana” aprile 1979

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova
  • un cucchiaio abbondante di maionese
  • pasta d’acciughe
  • senape dolce
  • Worcester
  • Prezzemolo tritato

Fate bollire le uova circa 10 minuti, raffreddatele subito sotto l’acqua corrente per sgusciarle meglio, una volta sgusciate tagliatele per il lungo.

Togliete i tuorli e tritateli finemente, metteteli in una ciotola con la maionese e un cucchiaino di pasta d’acciughe, mezzo cucchiaio di senape una spruzzata di Worcester e un pizzico di prezzemolo tritato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettetelo in una tasca con beccuccio spizzato e riempite i i mezzi albumi creando un grosso ciuffo decorativo.

Disponetele su un piatto da portata e servite.