Gazpacho, una zuppa fredda di verdure originaria della Spagna

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Ingredienti per 4 persone:

  • 6 pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzi
  • 1 cetriolo, pelato e tagliato a pezzi
  • 1 peperone rosso, senza semi e tagliato a pezzi
  • 1 cipolla rossa piccola, tagliata a pezzi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di paprika (opzionale, per un tocco leggermente piccante)
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale, per un sapore più speziato)
  • 1/2 tazza di acqua fredda (o più, a seconda della consistenza desiderata)

Per guarnire (opzionale):

  • Cetriolo a cubetti
  • Peperone a cubetti
  • Cipolla rossa a cubetti
  • Basilico fresco o prezzemolo tritato
  • Crostini di pane (pane tagliato a fette sottili e tostato)

Istruzioni:

  1. In un frullatore o robot da cucina, unisci i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa e gli spicchi d’aglio.
  2. Aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, il sale, il pepe, la paprika (se usata) e il cumino (se usato) agli ingredienti nel frullatore.
  3. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungi gradualmente l’acqua fredda mentre frulli fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  4. Assaggia il Gazpacho e aggiusta il sapore con sale e pepe a piacere. Se lo preferisci più piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino rosso o tabasco.
  5. Trasferisci il Gazpacho in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente. Lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire.
  6. Prima di servire, prepara le guarnizioni tagliando cetriolo, peperone e cipolla rossa a cubetti e tritando il basilico o il prezzemolo fresco.
  7. Versa il Gazpacho nelle ciotole individuali o nei bicchieri e guarniscilo con gli ingredienti preparati e, se lo desideri, con i crostini di pane.

Il Gazpacho è un’ottima scelta per un piatto fresco ed estivo, ricco di vitamine e sapore.
Puoi gustarlo come antipasto o come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata. Buon appetito!